こんにちは　ふくです。

福岡では､｢びな(ビナ)｣､｢みな｣や｢びーな｣､｢二ナ｣･｢しったか｣と呼んでいる巻貝は､食べだすと止められないクセものなんですね。(ニシガイも独特の癖があって好きです) ついつい手が伸びますww

海で採ってきたら､結構砂をかんでいるので､砂抜きします。(砂抜き⇒参照 )

流水で擦りながらよく洗ったびなを鍋に入れて､水をひたひたに張って下茹でします。 この時に大根おろしか重層(炭酸)を加えて最初は弱火で温めて行きます。 ※弱火で加熱することで､貝の身が中へ縮み込みにくくなり､食べる時に苦労しません！

因みに､塩茹ででそのまま楽しまれる方は､ココで塩を加えて茹でます。 鍋の中がお風呂の温度になったら､強火にして炊いて下さい。 沸騰してきたら､ざるに上げて､流水で貝蓋あたりの汚れを洗い流します。 ※塩茹を楽しまれる方は､洗わずにそのまま食べてOKですよ(大根おろしは無い方が良い)^^

洗ったびなを鍋に戻して､麺つゆより濃い目にあたり(味付け)をとって､鷹の爪､生姜を加えてひと煮立ちしたら出来上がり!!　(お店では生姜をよく使うので､剥いた皮をとっています。その皮を今回の様な料理に使います。)
  さあ～食べましょう^^

･･･と､ここで身をほじって食べるのですが､爪楊枝では先が直ぐに消耗するので､ゼムクリップを使います。

右利きの場合は左手でびなの口が見えるように持ちます。 ゼムクリップの先を伸ばして､右手で持ち､びなの口にクリップを差し込んだら､左手を時計回りにクルクルと回すと綺麗に身が取り出せます^^

ってか､こんな説明無くても､飲兵衛なら適当に食べていますよね!

余談ですが､｢カワニナ｣や｢ゴヒナ｣と呼ばれる､淡水で採れる巻貝を食べる時は､貝の先端に五円硬貨を入れて､ポキっと折った後､貝の口側から吸いこんで下さい。 スルッと､口の中に入ってきますから｡｡｡

あ～ビールが飲みたいな～