こんにちは ふくです。
店頭に生のらっきょうが並ぶようになりました。
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酢漬けのらっきょうも好きですが、生らっきょうも好きです。※玉ねぎの代わりに酢漬けのらっきょうでタルタルソースを作ると絶品です。
“この時期ならではの旨さ”を楽しみたいですね。
[らっきょうのシャキシャキスライス]←イマイチなネーミング(笑)
①生のらっきょうを洗い、根の部分を切ります。
②繊維に沿って、スライスします。
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③更にスライスしたらっきょうを並べて、繊維に沿って千切りにします。
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④らっきょう臭さを和らげるために、軽く塩もみします。
⑤しばらくして、流水でもむように塩抜きして、絞ります。
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⑥器に盛り付けて、お好みでポンズやドレッシングをかけて、天盛りに鰹節で出来上がり。
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独特のらっきょう臭さを感じなくて、とてもさっぱりしています。
ジメジメしたこの時期には、ビールのおつまみに最高です(‘-^*)/
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