こんにちは　ふくです。

煮魚は好きですか？

僕自身煮魚が好きなので紹介します。

今回はアラカブ(カサゴ)の煮付けを作ります。

① アラカブのうろこや内臓を取り除きます(魚屋さんで頼むとしてくれます)

② 熱湯にアラカブをくぐらせて､流水で細かなうろこや汚れを取り流します。

③ 底が深めの鍋に酒を入れます。(たっぷり入れてもかまいません　寝かした魚の高さの1/3くらい)

④ みりんと濃い口しょう油を酒量の半分くらいそれぞれ入れます。

⑤ 砂糖を適量入れます(出汁を舐めてみて調整してください 酒やみりんで甘くなり過ぎないように)

⑥ あしらいの豆腐やごぼうなど冷蔵庫にあるものを入れます。
　　※青み野菜など色飛びするものは後で

⑦ 落し蓋をして､強火で煮ていきましょう。(好みで生姜やにんにくを入れる場合は7～8分火が通ってから)

⑧ 煮詰まってきたら､青み野菜などを煮絡めて出来上がり。

⑩ 器に盛り付けて､針生姜や木の芽を添えて召し上がりください。