こんにちは　ふくです。

独楽では､慶事・法事の会席料理を承っています。

店内食､仕出し(出前)とご要望を言って下さい。

直方市にお住まいのＴ様は､お子様のお祝いにいつも､独楽の会席料理のご注文をして頂きます。

生後より｢お宮参り｣ ｢ももか｣ ｢お食い初め｣｢節句｣｢誕生日｣･･･と。

最初のご注文の時に提案した【鯛の尾頭付き】祝い焼き

直方 鞍手 宮若 赤間 遠賀 宗像 中間 水巻 筑豊

お祝いだから､当然でしょ。と思われますが､僕が提案したのは､調理方法です。

元来､お祝い膳の尾頭付きは､縁起ものなので､
“腹を切る”や“身を切る”を嫌い､エラや内臓は壺抜きして調理します。

でも､尾頭付きの姿焼をテーブルに置いても､誰も箸を付けないんですね。

箸がへたくそだったり､ホジル行為が下品そうで･･･

僕の娘のお祝いには､頭を付けたまま､三枚におろして､切り身を調理し､頭付き姿を器にしました。

切り身なので､取り分けて頂ければ､食べやすいですよね。

縁起ものだからこそ､シンボルの鯛を美味しく食べて欲しいと考えます。

もちろん､お客様には調理法を伝えて､承諾を得ます。

今年で３歳になるＴ様の娘さん､元気にすくすく成長していました^^

主役は特別メニュー
よそ様のお子さんは､成長が早いと痛感しました。

ありがとうございました。

ちなみに僕は､鯛の塩焼きでお茶漬けを食べるのが好きです^^