こんにちは 鶏が大好きなふくです。
以前に､家族でソウルに行ったときに見付けた【タッカンマリ】を是非食べて欲しいと再現して､夏の企画にしたと書きました。
自然豊かな佐賀県三瀬の里山で飼育された赤どり種の麓どり(ﾌﾓﾄﾄﾞﾘ)を､一羽丸ごとを､独楽特製鶏だしで､じっくりと煮込んだスープはコラーゲンたっぷりで､とてもヘルシーです。
タッカンマリセット 1羽分(同梱しているもの)
麓どり一羽(霜降り処理済み 1600ｇ前後)､専用特製鶏だし､カルグス(うどん)､トッポギかトック､タデギ(自家製辛味調味料)､にんにく
ご用意するもの
刻んだキャベツや水菜､白ねぎ､きのこ類､ジャガイモ､キムチ､醤油､酢､からしなど
ハサミで関節部分を切り分けます
刻んだキャベツや水菜にアツアツのスープを注ぎ､
酢･醤油･辛子･タデギ(専用の辛味調味料)で整えて､
柔らかい鶏と一緒に食べると､とても至福です^^
あっさりだけど､ジューシーな麓どりのコクが口に広がります。
専用のタデギ(辛味調味料)が味に深みを出してくれます。
〆には特製のうどん(乾麺)を入れることで､スープにとろみが出て､また格別の食味を楽しめます。
良質の鶏ガラ(骨付き肉)､昆布､焼あご､かつお節､鯖節､地元野菜(季節毎に配合を変える)､生姜などをじっくり８時間以上かけて煮出します。 乳白色になるまで､何度も丁寧にアクを取り除きます。 出来あがったスープは､鶏と野菜の旨みがギュッと濃縮されており､美肌効果に抜群のコラーゲンが豊富に含まれています。 このスープは臭みはなく､しっかりしたコクがあり､無添加で仕上げているため､小さなお子様からお年寄りの方まで安心して召し上がっていただけます。 風味豊かで深いコクの鶏だしを是非ご賞味ください
★生の麓どりを直ぐに調理出来るように､霜降り(湯引きにて下ごしらえ)処理を施してお届けします。到着後そのままパッケージから取り出して調理してください。
※通常水炊きに使う鶏肉の量はお一人様200～250g
韓国の餅
JA全農 ふくれんの早ゆでうどん(乾麺)を使用します。
下ゆではせずに､そのまま鍋に入れて炊きます。
うどんが柔らかくなり、スープにとろみが出てきたら食べごろです。
コシがあり､のど越しが良いうどんがコラーゲンたっぷりのスープと良く合います。
※商品発注の際､備考欄に｢ぶつ切り｣と書いてください。
