こんにちは ふくです。
以前に[慶事・法事などの料理の試食をしてみませんか!?]の記事を書きました。
その改善版です。
今までの店内の試食の場合は、本番と同じように1つずつ料理を出していました。
ところが、今日のお客様のリクエストは、”全部一度に出して下さい”とのことです。
冷たいもの、温かいものは都度お出しするのが、理想だとこちらサイドの認識でしたが、考えてみれば、確かに順番や料理の味覚・構成も大事ですが、試食する上では料理全体のボリュームや質も大事ですね。
言うなれば、今回のお客様は”味”(日頃ご利用されている)で独楽を選んだ訳なので、料理全体の内容が知りたかったのでしょう。
教訓です!
今後は、事前打ち合わせの際に、料理のご提供パターンを聞く事にします。
慶事や法事の日程とご予算が決まりましたら、ご遠慮なく[ご試食]して頂ければと思います。
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