福岡県鞍手郡鞍手町新北(にぎた)1065-1

グローバルな独楽へようこそ その4

こんにちは ふくです。

昨年は2度ほど、名古屋にある韓国系の旅行代理店を通じて、韓国の視察団がご来店下さいました。

ドライバーさん(甘木観光)を含む15名様のご来店です。

 

実は今回のご予約は、僕が研修で韓国に行っている時に、名古屋の代理店の柳さんから電話を頂いていたんです。僕の携帯には登録されていない番号通知だったので”ヨボセヨー”って受けたら、柳さんが”こんにちは”と、笑っていましたww

お昼のオーダーは柳さんお気に入りの[ふくち]です。

事前の打ち合わせは、“座ったら直ぐ食べれるように!
1つずつちまちま持ってくるのではなくて、一気に出して下さい。それに水のピッチャーを各テーブルに置いてて下さい”でした。

お刺身・独楽豆腐など冷たいもの、天ぷら・味噌汁・ご飯など熱いものを出すのに、タイミングと工夫が必要です。トヨタ自動車九州を出る時に電話を頂くようにお願いしています。

電話が鳴ってからお店までは13~4分です!(茶碗蒸しを蒸します)

この時間内に付け出し、刺し身を並べていき、同時に天だし、ご飯をついで保温器に速やかに入れます。

残り3分くらいで、一人がコップに氷水を注ぎ、同時に一人がお味噌汁を注ぎ、一気に配膳します!!

お客様が駐車場に入ってくると、酢のものを用意して、サラダにドレッシングをかけます。

文章では伝わりにくいのですが、この10数分間はかなり一心不乱に動き回っているんですよ~(汗)

3回目とあってオペレーションはだいぶスムーズに行きましたよ。

前回と今回で思ったのが、視察団の中に女性(ガイドさんかも!?)もいて、韓国でもどんどん女性が社会進出しているのだな~と。

もちろん、韓国では女性の方がよく働いていますが、所謂カラー族の増加を感じました!
数年後は草食系男子や女子会などが流行していそ~^^