逸品やコツ Archives – 2ページ目 (3ページ中)

あさりの酒蒸しの残り汁は､是非有効に活用してみて

こんにちは　ふくです。大型連休の中日､いかがお過ごしですか？仕事の方もいるでしょうが､僕も７日まで休みなしなので､お互い頑張りませう^^ 桜から藤へと､季節感を楽しめる今はアサリがとっても美味しいですよね！良い天気 […]

こんにちは　ふくです。先日は大正会のことに触れましたが､今日は組内の“敬老会の初寄り”がありました。大正会の方と半数ほど被っています^^ 鞍手町新北には数組(よく把握していない)あって､その一 […]

こんにちは　ふくです。だんだんと､成人式後の正月休みが恋しくなってきました^^ 今日から､オードブルの仕込みが始まりました(12/26) 僕は､毎年“かぶ“から始めます。このへんでは｢かぶの三 […]

こんにちは　ふくです。蛍情報がちらほらと聞こえてくるこの時期には青梅が出回りますね。この時期ならでわの青梅を使った、安心･安全な酢味噌を作ってみませんか？一般家庭(４人家族)では、青梅１キロで一年分作れますよ。 ① […]

こんにちは　ふくです。煮魚は好きですか？僕自身煮魚が好きなので紹介します。今回はアラカブ(カサゴ)の煮付けを作ります。 ① アラカブのうろこや内臓を取り除きます(魚屋さんで頼むとしてくれます) ② 熱湯にアラカブを […]

こんばんは　ふくです。冷奴のおろし生姜や焼き魚のおろし大根をおろす時、繊維がおろし金にひっついたりしてストレスを感じませんか?お客様が僕の手元を見て関心していたので、記事に書きますね。解決方法は… &#8 […]

こんにちは　ふくです。店頭に生のらっきょうが並ぶようになりました。酢漬けのらっきょうも好きですが、生らっきょうも好きです。※玉ねぎの代わりに酢漬けのらっきょうでタルタルソースを作ると絶品です。 “この時期 […]

こんばんは　ふくです。独楽のお昼時は、リーズナブルな和定食も好評ですが、実は天ぷら定食が大好評です。一つずつ揚げたてをテーブルに持って行くサービスがウリです。その時、いつもお客様から｢揚げたてのサクサクは美味しいばい […]

こんにちは　ふくです。春になると、いろいろな食材があり凄く楽しくなります。地域柄、野菜には不自由しません。またご近所の方からもおすそ分けを頂いたりします。昨日は筍とわらびを頂きました。今年は筍が遅いうえ、裏年に […]

～しっとりもちもちゴマ豆腐～独楽創業以来ずっと守ってきた独楽豆腐従来の胡麻豆腐とは全く違ったテーストの独楽豆腐。失敗の連続の末、やっと完成した今までにない胡麻豆腐です。独自の製法で、作り出されたこの胡麻豆腐は創業以 […]