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経営革新！～三世代で楽しむお店づくり～

こんにちは　ふくです。毎年１２月の第二土曜日と第三土曜日は、忘年会シーズンで1～2位のピークです。この日は、飛び込み予約がまず出来ないと思います。もし今年ダメだった方は、来年早めに予約する事を勧めます^^ 昨日の福岡 […]

こんにちは　ふくです。まだ風邪が治らなくてマスク装着のため、眼鏡の曇りを気にしながら仕事しています(涙) 先週から七五三のお祝い膳のご予約が入りだしました。１０月２９･３０日にも数組の晴れ着姿のお子様連れのお客様がご来 […]

こんにちは　ふくです。朝は布団が恋しい季節になりましたね。気が付けば､今年も2カ月あまりになりました。独楽では恒例の【年末年始のオードブル】の予約を承り中です。(12/30～1/4分) (2011暮れ) &nbsp […]

こんにちは　ふくです。最近、他県ナンバーのお客様が増えてきました。 2011年３月に開通した鞍手インターのご利用客が増えた恩恵でしょうね。北九州(八幡西区)・遠賀・直方・宗像・宮若・中間の周辺地域からのアクセスも随分 […]

こんにちは　ふくです。先日お話した韓国の視察団１９人が本日ご来店いただきました。前回同様､トヨタ自動車九州と北九州の工場見学です。 (因みに都市高速や九州自動車道を使うと北九州まで２０分で着きます) 名古屋の旅行代理 […]

こんにちは　ふくです。以前に[慶事・法事などの料理の試食をしてみませんか!?]の記事を書きました。その改善版です。今までの店内の試食の場合は､本番と同じように１つずつ料理を出していました。ところが､今日のお客様の […]

法事予約で相談を受けるのが[陰膳]です。陰膳影膳かげぜん陰膳とは､簡単に説明すると､その場にいない人(法事の場合は故人)のお膳になります。 “お陰さま“の語源説が一般的ですが､みなさんが召し […]

食材の旨みを引き出す方法　～蒸し鍋～こんにちは　ふくです。今、話題の蒸し鍋は食材の旨みをギュッと閉じ込め、余分な脂を落としてとてもヘルシーです。活用法はいたってシンプルですし、使う食材は無限大です。た […]

こんにちは　ふくです。先日お話した､韓国の視察団の方たちが､本日２４人でランチに来てくれました。名古屋にある韓国系の旅行代理店の添乗員の柳(ﾘｭｳ)さんが､流暢な日本語で対応。僕が住んでいる､筑豊地区とその周辺は､ […]

こんにちは　ふくです。先日､一本の電話で､「○○観光(筑後)の△△ですが､そちらは大型バスが停まれるような駐車場がありますか？」「今ＨＰを見ていますが､お昼のランチは･･･？」「収容は？」､「７月×日のお昼に予約が取 […]