逸品やコツ Archives

アウトドアやパーティの主役には！

ローストチキンの作り方　簡単に作れます^^ 佐賀県産のふもと赤鶏の中抜き(1.6㎏)を使いました。綺麗に処理されているので、解凍後直ぐに調理出来ます。【用意するもの】・丸鶏中抜き・お好みの野菜　(じゃがいも､人参､ […]

茶碗蒸し用の器に茶碗蒸し具材を移し入れ、蓋をして蒸し器(沸騰した状態から蒸し始めます)で蒸してください。※火傷に注意してください。蒸し時間強火で２分間　⇒　弱火にして10分間茶碗蒸し専用の器や蒸し器がない場合の美味 […]

こんにちは　ふくです。お客様から「具材の量が多いけど、こんだけのスープで足りると❓」と言われますので、スタッフ共々試食を兼ねて検証しました。もつ鍋三人前を直径26cmの鍋に入れるとこんな感じです。この量に対して、秘 […]

M様還暦のお祝い膳の煮物

厳選した昆布・焼あご・鰹節・鯖節より丁寧にひいた一番だしと､朝採りのこだわり卵を合わせた茶碗蒸しは､風味豊かでとてもなめらかです。調味料には、国産大豆のみを昔ながらの製法で丹念に製造している地元醸造元の醤油を使用。安 […]

朝起きるのが少しずつ辛くなってきました。でも寒さが厳しくなればなるほど、身が大きく、ぷりっぷりの触感が増します！そう！牡蠣の季節がやってきました！！独楽では牡蠣のいろいろな […]

こんにちは　ふくです。独楽では､慶事・法事の会席料理を承っています。店内食､仕出し(出前)とご要望を言って下さい。直方市にお住まいのＴ様は､お子様のお祝いにいつも､独楽の会席料理のご注文をして頂きます。生後より｢ […]

九州朝日放送【アサデス｡】で､おすぎさんが｢本当に美味しい!｣と唸りました。

テレQ(地元の民放)の番組名が【らいふTV】より[独楽豆腐]の取材を受けました。店頭や通販で好評のオリジナルの胡麻豆腐が､“スイーツのような豆腐&#8 […]

こんにちは　ふくです。福岡では､｢びな(ビナ)｣､｢みな｣や｢びーな｣､｢二ナ｣･｢しったか｣と呼んでいる巻貝は､食べだすと止められないクセものなんですね。(ニシガイも独特の癖があって好きです) ついつい手が伸びますw […]