オードブル(おせち)の仕込みが始まりました！ その3 2011.12
こんにちは ふくです。 閉店後､数の子の薄皮をとっていて､薄れゆく意識の中で思い出したので､ブログに逃げてきましたww (12/28) ⇒オードブル(おせち)の仕込み ～その２～の続きです。 【豚の角煮】 昨日､豚の角煮 […]
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慶事・法事などの料理の試食をしてみませんか!?
慶事・法事などの日程が決まり､参列者の確認をしたら､次は料理です。 予算や料理内容は結構考えます。 せっかくのご宴会､料理がイマイチだとシラけます。 どんな料理なのか･･･心配になりますね。 独楽では､季節の懐石料理の試 […]
入所者の方たちの自立支援のお手伝い
当店では地域柄､高齢者向けのメニュー作りに取り組んでいます。 またグループホームやデイケア施設などの調理指導(カット､減塩)の要望に応え､店内食を通じて入所者の方たちの自立支援のお手伝いが出来ればと考えています。 昼夜の […]
独楽豆腐(ゴマ豆腐)の作り方 ～ごまどうふ～
～しっとりもちもちゴマ豆腐～ 独楽創業以来ずっと守ってきた独楽豆腐 従来の胡麻豆腐とは全く違ったテーストの独楽豆腐。失敗の連続の末、やっと完成した今までにない胡麻豆腐です。 独自の製法で、作り出されたこの胡麻豆腐は創業以 […]