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独楽豆腐(ゴマ豆腐)の作り方　～ごまどうふ～

～しっとりもちもちゴマ豆腐～独楽創業以来ずっと守ってきた独楽豆腐従来の胡麻豆腐とは全く違ったテーストの独楽豆腐。失敗の連続の末、やっと完成した今までにない胡麻豆腐です。独自の製法で、作り出されたこの胡麻豆腐は創業以 […]

こんにちはふくです。絵心は全くありませんが、インパクトやイメージを考えて、店内のＰＯＰには極力イラストを使っています。人に頼むとイメージが伝わらないのと、お金がかかるので自分でコツコツ描いています。【用意するもの […]

こんにちは、ふくです。春爛漫、真鯛が産卵期を迎えて貪欲に捕食している今頃は、｢桜鯛｣｢のぼり鯛｣と言われ、真冬とは違った旨みがあります。この桜鯛を丸ごと楽しむ為のおろし方を動画に撮りました。上下のひれ側(縁)の細か […]

こんにちは　ふくです。オードブルの注文があり、お客様のリクエストは・食べる人は高齢者が多い・お酒を飲まないので、おかず系が良い・お刺身抜きと言う事で、煮物は“新ジャガとサーロインの肉じゃが風バジル仕立 […]

こんにちは　ふくです。よくお客様から､お刺身（魚介）は家で食べるのと､お店で食べるのでは全然味が違う､と聞きます。「どんなお刺身を食べていますか？」の質問に､大半が､スーパーか魚屋さんのパック詰め。まあ～確かに […]

こんにちは　ふくです。お店でいつも徹底しているのは､冷蔵庫の管理､清掃､大きな声でのあいさつ(無料)､笑顔(無料)､衛生管理､それに調理や盛り付け時の姿勢です。調理や盛り付けの時のスタンスは､ “たとえ１ […]

こんにちは　ふくです。 3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震により被災された皆様には、心よりお見舞い申し上げます。皆様の安全と1日も早い復興を心からお祈り申し上げます。今年の冬は凄く寒くて、観葉植物がダメになった […]